疫情中方便面銷售一度迎來了“第二春”，但隨著消費場景放開，方便面銷售又恢復常態(tài)并開始下滑，今年則更加明顯，上半年代理的方便面品牌銷售比往年減少了20%，因此他也準備再找找其他的機會。

2023方便面品牌銷售減少了20%

方便面市場的變化也體現(xiàn)在上市公司的財報里。2023年上半年，統(tǒng)一企業(yè)中國實現(xiàn)收入145.7億元人民幣，同比增長4.5%，但這一增長主要歸因于飲料業(yè)務，實現(xiàn)收入92.6億元，同比增長了12.3%，而方便面所在的食品業(yè)務實現(xiàn)收入49億元，同比則下降了8.7%，不過財報中并未透露方便面業(yè)務的銷售情況。2022年，統(tǒng)一方便面業(yè)務實現(xiàn)收入106.2億元，同比增長了17.9%。

(資料圖)

統(tǒng)一企業(yè)中國方面回應表示，上半年原物料上漲明顯，公司并沒有對方便面產(chǎn)品進行提價(對于利潤表現(xiàn)有影響)。但對于方便面的銷售變化，統(tǒng)一企業(yè)中國方面表示無法透露財報之外更多的信息。

康師傅控股業(yè)績顯示，2023年上半年其方便面業(yè)務實現(xiàn)收入139.5億元，同比增長約3%。2022年，康師傅方便面業(yè)務實現(xiàn)收入296.3億元，同比增長4.2%。

數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。而整體速食行業(yè)線下銷售額在今年上半年同比都有所下滑，主要與一季度以來外食餐飲的迅速恢復對依賴居家場景的速食行業(yè)產(chǎn)生沖擊。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

方便食品是指可以預制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉。

方便食品經(jīng)過多年發(fā)展，遭遇創(chuàng)新的“天花板”，困難之下、變局之下，行業(yè)從中華民族飲食文化中汲取精華，加速了地方美食標準化、工業(yè)化進程。今年的創(chuàng)新產(chǎn)品，無論是方便面、掛面，還是冷凍食品，在數(shù)量和質(zhì)量上都有明顯的提升。這也意味著，方便食品行業(yè)進入創(chuàng)新活躍期，而層出不窮的雜糧類產(chǎn)品更顯現(xiàn)出，原來的“健康導向”正在成為行業(yè)企業(yè)自發(fā)的“健康行動”。

根據(jù)京東發(fā)布的方便食品消費報告顯示，2022年上半年，方便食品線上成交額同比增長超50%，方便食品銷量占比在食品飲料 各細分品類中排名第5位，同比上升1位。其中，廣西螺螄粉成交額占比超50%，其次是酸辣粉，占比近三成。

預包裝螺螄粉快速走進千家萬戶。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年預包裝柳州螺螄粉銷售收入達182億元，通過快遞渠道寄出的螺螄粉包裹超1億件。

走向全國，就能走向世界，為了讓螺螄粉飄向海外，去年8月柳州印發(fā)了《擴大柳州螺螄粉出口工作若干措施的通知》，提到“力爭到2025年，柳州螺螄粉出口額年均增長20% 以上”的新目標。對此，不少企業(yè)紛紛作出響應，而微念也是“螺螄粉出海大軍”中的一員。

作為螺螄粉類目的頭部企業(yè)，微念從成立之初就立足于實體產(chǎn)業(yè)，走出了一條“往深往重”的發(fā)展路線。不僅在柳州本地建設螺螄粉工廠，還與柳州當?shù)氐脑S多農(nóng)戶穩(wěn)定合作數(shù)年，幫助了當?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)提質(zhì)，實現(xiàn)了生態(tài)效益和經(jīng)濟效益共贏，如今，微念已連續(xù)22個月在螺螄粉類目中成為市占率、鋪貨率排名第一的企業(yè)。

日前，工信部等十一部門聯(lián)合發(fā)布了《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》?！吨笇б庖姟分赋?，到 2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng) 優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

2023方便速食行業(yè)趨勢報告

《2023速食行業(yè)趨勢報告》顯示，上半年國內(nèi)速食行業(yè)內(nèi)子品類的銷售表現(xiàn)開始分化，部分地域美食類的產(chǎn)品表現(xiàn)突出，例如急凍廣東點心和螺螄粉在2023年上半年實現(xiàn)高速增長，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

尼爾森IQ數(shù)據(jù)顯示，近三年來螺螄粉在全國現(xiàn)代渠道的月度鋪貨率持續(xù)增長，消費從區(qū)域逐漸走向全國。上述數(shù)據(jù)顯示，2020年5月，螺螄粉的核心市場聚焦在廣東、廣西和四川三個省份，2023年5月已成長為全國性消費產(chǎn)品。

疫情下家庭消費場景需求快速增長，也帶動了一系列創(chuàng)新產(chǎn)品出現(xiàn)，包括很多細分的冷門品類，進而蠶食了方便面的市場。此外，包括休閑食品和零食也在搶食方便面的市場，休閑食品正餐化，正餐食品休閑化也是很明顯的消費趨勢。

另一方面，疫情下大火的預制菜也在分流方便面的熱度。

預制菜市場規(guī)模預計達5100億元

有電商平臺內(nèi)部人士，今年方便面的成交數(shù)據(jù)并不理想，但預制菜1~7月成交額同比增長超100%。美團買菜公布的數(shù)據(jù)也顯示，6月21日以來，美團買菜象大廚預制菜產(chǎn)品訂單量比去年同期增長62%。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模約為4196億元，同比增長21.3%，預計2023年市場規(guī)模將達5100億元，2026年將達10720億元。

同時，預制菜的熱度也引來了方便面巨頭的關注，統(tǒng)一企業(yè)中國在財報中表示，今年下半年將立足自熱米飯、沖泡餛飩等常溫產(chǎn)品，布局預制菜業(yè)務。

國家發(fā)展改革委發(fā)布《關于恢復和擴大消費的措施》，提出“培育‘種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。

相關數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預制菜市場規(guī)模為4196億元，預計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。截至目前，我國預制菜相關企業(yè)達6.4萬余家，山東、河南等地相關企業(yè)數(shù)量位居前列，46.8%的預制菜相關企業(yè)成立于1至5年內(nèi)。

就需求側而言，從實體商超到電商平臺，從餐飲店到外賣，預制菜受到越來越多消費者認可。拼多多數(shù)據(jù)顯示，預制菜消費群體多以85后、90后和00后為主，女性用戶占比超七成，且一線城市用戶居多;今年上半年，平臺全品類預制菜銷售同比增長268%。美團買菜數(shù)據(jù)顯示，便利性是吸引用戶購買“快手菜”的首要原因，安全性和性價比是影響用戶購買的關鍵因素，牛肉、海鮮等蛋白類食材產(chǎn)品走俏。

就產(chǎn)業(yè)鏈而言，預制菜是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)。行業(yè)主要有五大參與者，包括原材料供應企業(yè)、預制菜生產(chǎn)企業(yè)、速凍食品企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。

處于“風口”中的預制菜產(chǎn)業(yè)，發(fā)展還存在一些制約障礙。比如，產(chǎn)品口感與風味復原難度大，標準化生產(chǎn)程度不夠;技術創(chuàng)新亟待加強，在產(chǎn)品研發(fā)上要繼續(xù)努力;冷鏈物流配送能力制約行業(yè)發(fā)展，物流成本要控制等等。這些問題的解決都需要健全標準體系，走好規(guī)范化之路。

《2023-2028年國內(nèi)方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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