2022年度泰安市社會組織年報率再創(chuàng)新高
2023-06-24 18:52:11
(資料圖)
油茶是福建、廣東、廣西、湖南、貴州等地的一種特色美食,由脫皮炒熱的米粒、花生、芝麻仁、茶油等原料制成。油茶香味濃郁,有潤喉、保健、抗衰老等作用。
材料準(zhǔn)備制作油茶需要的原料有:糯米、花生、芝麻仁、炒米、茶油、白糖。在準(zhǔn)備時,要注意材料的干凈和選擇。糯米要用清水浸泡過夜,花生、芝麻仁要先焙炒再拍碎,炒米要先泡軟再炒香。
做法步驟油茶的制作步驟大致分為糯米蒸煮、花生、芝麻仁、炒米炒烤、混合攪拌等幾個步驟。具體操作如下:
將浸泡過夜的糯米蒸熟,備用。將焙炒拍碎的花生、芝麻仁和泡軟炒香的炒米混合在一起,用熱油炒烤15-20分鐘。將炒烤好的花生、芝麻仁、炒米放入攪拌機(jī)中打碎成粉末狀,備用。用鍋燒熱茶油,加入白糖炒至微黃色,放涼后加入糯米粉末中攪拌均勻。將糯米飯捏成小球,再用手捏碎放入茶油中攪拌均勻,最后加入攪拌好的花生、芝麻仁、炒米粉末,用勺子攪拌均勻即可食用。廚師技巧制作油茶需要注意的技巧有:
糯米一定要浸泡過夜,這樣蒸出來的米飯更加香糯?;ㄉ?、芝麻仁要先焙炒再拍碎,炒米要先泡軟再炒香,這樣更容易烤出香味。茶油要用慢火加熱,避免過熱破壞營養(yǎng)成分。在加入花生、芝麻仁、炒米粉末時,一定要用勺子攪拌均勻,避免出現(xiàn)結(jié)塊。關(guān)鍵詞:
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