1.

把雞爪的指甲剪去，對(duì)半切開。

2.

(資料圖片)

清水里面倒入料酒、蔥段、姜片、雞爪，水開以后，撇去表層的浮沫，再煮八分鐘左右。

3.

開鍋，將雞爪撈入清水里面。

4.

雞爪加入生抽、蠔油、鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制兩個(gè)小時(shí)。

5.

大蒜、小米辣切碎。

6.

先倒一半蒜沫和小米辣，小火慢炒，炒至微黃色關(guān)火，再倒入另一半蒜沫，攪拌均勻，放涼備用。

7. 油辣子制作：大蔥、洋蔥、八角、花椒、草果、桂皮，小火慢炒，炒出香味后，再把這些食材撈出來不要，然后倒入白芝麻，小火炒熟，倒入辣椒面，用余溫炒香就可以了。

8. 撈出清水泡后的雞爪，放到大點(diǎn)的容器里，再倒入香醋、蒜蓉、油辣子，喜歡吃辣的再加點(diǎn)小米辣，然后再倒入清水，攪拌均勻。

9. 蓋上保鮮膜，耐心等待四個(gè)小時(shí)就可以開吃了。又香又辣，口感脆爽Q彈，蒜香濃郁，一盆雞爪，不消滅完不罷休~

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