還有半個多月，神舟十三號的三位航天員即將圓滿完成任務，返回地球。對李工來說，他最關注的就是航天英雄們在太空中的飲食情況。

李工是九陽股份有限公司(以下簡稱“九陽”)太空廚房項目部副總設計師。他和同事們或主導或參與研發(fā)的四套技術進入“天宮”，為宇航員們提供了基本生活保障。

這四套技術是熱風加熱裝置、飲水分配器、“太空豆?jié){”以及智能物聯(lián)控制App。熱風加熱裝置是用來加熱航天食品及制作酸奶的，飲水分配器用來濾除含銀原水并定量供應航天員飲用水，智能App用來控制空間站所有廚房產(chǎn)品，而“太空豆?jié){”可在太空環(huán)境下沖飲豆?jié){。

太空中吃好、喝好并不容易

從外表上看，記者拿到的這份“太空豆?jié){”更像是一袋全密封的蔬菜水果泥，與“用黃豆直接加水打磨后”形成的普通豆?jié){不同，“太空豆?jié){”無須粉碎，而是在地面生產(chǎn)的豆?jié){粉，在太空中直接沖飲，并且這種豆?jié){粉是脫渣的。

“太空豆?jié){”面世背后，科研人員將“破壁等級2級、航天食品化學污染要求和感官評價A級”實現(xiàn)了三合一，并由此獲得了國家發(fā)明專利。

同時，在太空環(huán)境中，對水溫控制要精確，對水速控制要更穩(wěn)定。據(jù)了解，失重環(huán)境下水流中容易產(chǎn)生起泡，需要精確控制出水速度，保證出水均勻，避免氣泡產(chǎn)生。

九陽工程師告訴記者，空間站中，航天員的飲水、吃飯，不僅受到太空環(huán)境的影響，還要避免微生物污染。

據(jù)研究顯示，國際空間站上曾發(fā)現(xiàn)84種微生物，而且來源多樣，包括乘員自體攜帶、材料和設備攜帶、地面總裝測試階段和發(fā)射準備階段引入、來訪航天器及其貨物所攜帶等。這意味著幾乎所有的太空廚房都要使用抗菌材料。

“四針狀氧化鋅晶須”航天抗菌材料具有獨特的立體四針狀三維結(jié)構(gòu)，在塑料、橡膠、涂料活性炭等多種基體材料中均勻分布，賦予材料獨特的抗菌功能特性。

西南交通大學功能高分子材料團隊主導的《載人航天器艙內(nèi)抗菌材料研制及推廣應用》項目在2020年獲得四川省科學技術進步獎一等獎。該項目就應用于由西南交通大學主導、九陽參與的太空廚房中。

李工舉例：“在空間站中，日常飲用水凈化后菌落總數(shù)指標非常嚴格，近乎于0，嚴于生活飲用水標準要求的100cfu/mL?！?/p>

“獨一份”的中國原創(chuàng)太空廚房

魚香肉絲、宮保雞丁、什錦炒飯、咖喱炒飯、蘑菇雞塊、雪菜肉絲、黑椒牛柳、紅燒肉、冬筍火腿炒飯……這些美味，在“天宮”菜譜里都出現(xiàn)了。

關鍵問題是如何給食物加熱?在太空中加熱又有何不同?

“相比地面上，失重狀態(tài)下食物的漂浮會影響食物的均勻加熱?！崩罟そ榻B，圍繞航天食品的特性和太空失重環(huán)境，他們提出了全新熱風加熱裝置設計構(gòu)想，并運用數(shù)學建模、力學和流體仿真等方法和工具，不斷優(yōu)化設計，最終完成了熱風加熱裝置的設計定型。

這種熱風加熱裝置用來加熱航天食品及制作酸奶，使食物能夠固定在加熱板而不是“飄”在半空中，不僅加熱食物的種類較多且受熱均勻，還可以滿足鋁箔、金屬罐頭、塑料等多種包裝方式的加熱，完美解決了食品包裝的兼容性和加熱的均勻性，讓更多中國美食進入太空。

“太空豆?jié){”研發(fā)試驗。受訪者供圖

“最近，中國航天員科研訓練中心給九陽發(fā)來感謝信，航天員反饋九陽研制的相關設備在軌應用體驗良好，讓我們備受鼓舞和自豪?！本抨柛倍麻L韓潤向記者表示，“我們通過自主創(chuàng)新技術成功解決了‘真空、失重、無對流’等極端苛刻的外太空環(huán)境下的飲食加工、飲水凈化等難題，實現(xiàn)了高水平科技自立自強?！?/p>

記者了解到，作為最早參與國家載人航天工程項目研制的企業(yè)之一，九陽早在2014年就承接了太空廚房項目研制任務。韓潤強調(diào)：“智能太空廚房是中國原創(chuàng)，達到國際先進水平?！?/p>

據(jù)悉，上述產(chǎn)品均已轉(zhuǎn)化為民用，并進入市場。

關鍵詞： 太空環(huán)境 西南交通大學 失重環(huán)境 中國原創(chuàng) 食品化學