全球觀速訊丨人造肉對(duì)氣候影響可能是牛肉的25倍
(相關(guān)資料圖)
美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)最新分析發(fā)現(xiàn),由培養(yǎng)細(xì)胞生產(chǎn)的肉類對(duì)氣候的影響可能是普通牛肉的25倍。相關(guān)研究已經(jīng)提交生物預(yù)印本網(wǎng)站。
“人造肉”由干細(xì)胞培養(yǎng)的肌肉組織制成。
圖片來(lái)源:《新科學(xué)家》網(wǎng)站
實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肉類通過(guò)在營(yíng)養(yǎng)豐富的“肉湯”中圍繞支架培養(yǎng)動(dòng)物干細(xì)胞制成,被認(rèn)為是比傳統(tǒng)肉類更環(huán)保的替代品,因?yàn)榕c傳統(tǒng)肉類相比,其使用的土地、飼料、水和抗生素更少,且不需要養(yǎng)殖和屠宰牲畜,而牲畜是溫室氣體的主要來(lái)源。但在最新研究中,加州大學(xué)戴維斯分校的德里克·里斯納及其同事發(fā)現(xiàn),培養(yǎng)肉類導(dǎo)致全球變暖的潛力(生產(chǎn)一公斤肉類排放的二氧化碳)是普通牛肉的4—25倍。
研究人員估計(jì)了當(dāng)前生產(chǎn)方法中每一步所耗費(fèi)的能量。結(jié)果發(fā)現(xiàn),用于培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)液含有糖、生長(zhǎng)因子、鹽、氨基酸和維生素等,每種成分都會(huì)帶來(lái)能源成本,也會(huì)排放二氧化碳。例如,種植糖類作物和運(yùn)營(yíng)實(shí)驗(yàn)室需要能源,而且,在將每種成分混合到營(yíng)養(yǎng)液內(nèi)之前,還必須使用超濾和色譜等高耗能技術(shù)仔細(xì)純化。
里斯納指出,這種“藥品級(jí)”的純化不可或缺,這樣營(yíng)養(yǎng)液中就不會(huì)有細(xì)菌或其相關(guān)毒素等污染物,否則,動(dòng)物細(xì)胞就不會(huì)生長(zhǎng),因?yàn)榧?xì)菌會(huì)繁殖得更快。而且,他們預(yù)測(cè),無(wú)論培養(yǎng)哪種動(dòng)物的細(xì)胞,情況都大同小異。
今年1月,荷蘭咨詢公司CE Delft發(fā)表過(guò)一份對(duì)培養(yǎng)肉類開(kāi)展的生命周期評(píng)估報(bào)告,發(fā)現(xiàn)其碳足跡將低于牛肉。不過(guò),該分析部分由美國(guó)培養(yǎng)肉類倡導(dǎo)組織資助。
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