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“英雄難過(guò)美人關(guān)，美人難過(guò)酸嘢攤?！痹谌f(wàn)物皆可酸的廣西柳州，街頭大大小小的酸攤彰顯著這種地方性非遺美食在當(dāng)?shù)厝嗣裥闹械牡匚?，食材五花八門、味道豐富，酸、脆、咸、辣、甜一起打開身體的開關(guān)，以至于不少柳州人在離開家鄉(xiāng)后會(huì)瘋狂地想念這口家鄉(xiāng)味。

15歲就離鄉(xiāng)打工的柳州人藍(lán)龍貴也是這樣，他輾轉(zhuǎn)多個(gè)省份，早早闖蕩社會(huì)，歷經(jīng)重重艱辛，“遇到口味不合的菜，就忍不住思念家鄉(xiāng)美食，尤其是讓人胃口大開的柳州酸?！币豢谒釃S（指腌制的酸品小吃），于他而言是美食，更是思鄉(xiāng)的慰藉。此外，身為柳州酸非遺傳承人，他也想讓更多人知道酸嘢這一特色美食的滋味。2018年，在地方政府的支持下，藍(lán)龍貴決定抓住機(jī)遇放手一搏，與朋友合伙投資百萬(wàn)，回到家鄉(xiāng)開始了打造“柳州酸”品牌的事業(yè)。

（圖為浪小白·柳州酸儲(chǔ)存廠）

然而，把一個(gè)街頭小吃做上規(guī)模并不容易，光是原材料供給、品質(zhì)把控等問題就讓他費(fèi)盡了心思，比如做酸最重要的蘿卜、芥菜等新鮮蔬菜不易儲(chǔ)存，經(jīng)常壞掉。為了解決這些難題，藍(lán)龍貴投入大筆資金，與周圍村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)合作社一起打造幾百畝種植基地，確保了安全穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，又引進(jìn)食品專業(yè)人才，在產(chǎn)品口味、包裝、品質(zhì)上一步步突破，終于在2021年創(chuàng)立了“浪小白·柳州酸”品牌，年產(chǎn)值過(guò)千萬(wàn)，實(shí)現(xiàn)了酸嘢的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓傳統(tǒng)工藝煥發(fā)出了全新的活力，榮獲美麗鄉(xiāng)村博鰲國(guó)際峰會(huì)博覽會(huì)“指定產(chǎn)品”等殊榮。

（圖為柳州市龍貴哥螺螄粉店）

但藍(lán)龍貴的野心遠(yuǎn)不止于此。一年多后，他又看準(zhǔn)螺螄粉風(fēng)靡大江南北的時(shí)機(jī)，依托自家生產(chǎn)鏈優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)立了“龍貴哥螺螄粉”品牌，既有線下門店，也有袋裝產(chǎn)品，酸筍、豆角、酸蘿卜等原料全部來(lái)自自營(yíng)基地，雞腳、鴨腳等鹵菜，醋廠、粉廠等都有后方支持團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持做最純正的柳州老味道。一經(jīng)推出就深受當(dāng)?shù)厝藲g迎。

如今，“浪小白·柳州酸”日產(chǎn)4萬(wàn)袋，最遠(yuǎn)銷至香港、澳門、馬來(lái)西亞等地，每月都需要100噸以上的各類瓜果蔬菜，不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，還助推本地農(nóng)民就業(yè)、增收致富，為附近村民帶來(lái)了幾十個(gè)就業(yè)崗位，人均月增收3000多元。在“龍貴哥螺螄粉”逐漸步入正軌后，藍(lán)龍貴又開始琢磨起了新的玩法。

（圖為浪小白·柳州酸生產(chǎn)廠）

今年7月，度小滿“小滿助力計(jì)劃”在廣西柳州落地，專門針對(duì)縣域小微企業(yè)融資難和融資貴的問題，支持當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)業(yè)發(fā)展。藍(lán)龍貴第一時(shí)間提交申請(qǐng)，并很快獲批總額20萬(wàn)的三年免息貸款，“有了這筆經(jīng)費(fèi)，生產(chǎn)線擴(kuò)充計(jì)劃就可以馬上啟動(dòng)了，我想把木瓜絲、七彩椒等新品類酸嘢做上規(guī)模！”

對(duì)于未來(lái)，他也滿懷信心：“我們的目標(biāo)不僅是賣酸，還要把柳州的‘酸文化’宣傳出去，把‘柳州酸’做成和柳州螺螄粉一樣火的網(wǎng)紅產(chǎn)品。”

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