距創(chuàng)始人流淚致歉剛過100天，胖哥倆肉蟹煲再因食安問題被罰。

據(jù)上海市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站披露信息，近日，上海昱亦餐飲有限公司（胖哥倆肉蟹煲上海五角場店）因經(jīng)營的牛蛙獸藥殘留量超標(biāo)，違反了《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，被上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5萬元，并沒收違法所得7547.67元。

針對相關(guān)門店被罰一事，北京時間財(cái)經(jīng)致電胖哥倆肉蟹煲方面，截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。

今年8月，胖哥倆肉蟹煲被媒體暗訪曝出“死蟹當(dāng)活蟹賣”、“過期變質(zhì)土豆二次加工后繼續(xù)上桌”等一系列后廚亂象，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人張靈瀚流淚鞠躬，表示對于出現(xiàn)的問題，向廣大消費(fèi)者誠摯致歉。

已售出51份

2021年8月20日，上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局依法對上海昱亦餐飲有限公司經(jīng)營的“牛蛙”食品進(jìn)行抽樣并委托譜尼測試集團(tuán)上海有限公司進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)譜尼測試集團(tuán)上海有限公司檢驗(yàn)并出具《檢驗(yàn)報告》，該牛蛙食品的恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之合計(jì))項(xiàng)目不符合 GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

隨后，由于當(dāng)事人對檢驗(yàn)結(jié)論有異議，于2021年9月15日提出復(fù)檢申請。不過，經(jīng)上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院復(fù)檢并出具的《檢驗(yàn)報告》，該牛蛙食品的恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之合計(jì))項(xiàng)目不符合 GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論仍為不合格。隨后，當(dāng)事人表示對復(fù)議結(jié)論無異議。

上海市楊浦區(qū)市場監(jiān)管局認(rèn)為上海昱亦餐飲有限公司經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（二）項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：(二)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;”的規(guī)定，依法對其罰款5萬元，并沒收違法所得7547.67元。

圖源：上海市市場監(jiān)督管理局

據(jù)悉，7547.67元的違法所得來自于已經(jīng)售出的51份“牛蛙煲”。官方通報顯示，經(jīng)查明，上述食品為當(dāng)事人于2021年8月19日向上海乃正貿(mào)易有限公司采購，共60kg。2021年8月20日當(dāng)天當(dāng)事人對上述食品加工后以菜品“牛蛙煲”對外銷售，標(biāo)示銷售價格為 158 元/份，共對外銷售51份，重量計(jì)57.6kg，實(shí)際銷售金額計(jì)7547.67 元。當(dāng)事人的上述食品貨值金額為8058元，違法所得為7547.67元。

3個多月被通報9次

值得一提的是，此前胖哥倆肉蟹煲北京一門店剛因類似事由被處罰。

11月23日，胖哥倆肉蟹煲關(guān)聯(lián)公司北京杭幫味美餐飲有限公司運(yùn)營門店中，因牛蛙（其他水產(chǎn)品）恩諾沙星實(shí)測值為4.47×100μg/kg，依據(jù)GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。此舉也違反了《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，北京杭幫味美餐飲有限公司被罰款5000元，并沒收違法所得2590.73元，處罰單位為北京市海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局。

官網(wǎng)顯示，胖哥倆為肉蟹煲品類的優(yōu)質(zhì)品牌，2008年誕生于浙江海鹽，創(chuàng)始人為張靈瀚和陳炳斐。據(jù)悉，主營肉蟹煲、蝦煲、雞爪煲等特色煲類的胖哥倆肉蟹煲，平均每年累計(jì)接待顧客3538萬人次，日均接待9.7萬人次。截止2020年底，胖哥倆已入駐130余個城市，門店數(shù)量超400家。在胖哥倆公司官網(wǎng)上，“食材新鮮”被列為第一賣點(diǎn)，對于品牌的成功，胖哥倆官網(wǎng)則介紹表示“品質(zhì)是胖哥倆成功最關(guān)鍵的因素?！?/p>

但事實(shí)上是，今年以來，胖哥倆肉蟹煲多家門店因食材不合格被罰。除前述兩家門店因所售牛蛙不合格外，11月10日，胖哥倆肉蟹煲關(guān)聯(lián)公司北京陽與正餐飲有限公司（北京北辰店）因“每份海蟹的重量均與宣傳內(nèi)容存在明顯差距”，被北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款39.9萬元；10月，胖哥倆肉蟹煲北京合生匯店和凱德mall店因使用過期食材、虛假宣傳等原因，先后被北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局和豐臺區(qū)市場監(jiān)管局罰款50萬元。而在8月底至9月初，胖哥倆肉蟹煲更是有5家門店頻繁因違規(guī)被官方通報處罰，這其中就包括胖哥倆肉蟹煲長楹天街店、胖哥倆肉蟹煲朝陽大悅城店、胖哥倆肉蟹煲北苑家園店等。

圖源：資料來源于國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)、以及各地市場監(jiān)督管理局

據(jù)北京時間財(cái)經(jīng)不完全統(tǒng)計(jì)，即自今年8月23日至今的三個多月內(nèi)，胖哥倆肉蟹煲被通報已涉及9次。對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也對時間財(cái)經(jīng)表示，胖哥倆肉蟹煲此次上海門店再因食材藥殘留量超標(biāo)被罰，“凸顯出這家企業(yè)食安意識非常淡薄，也說明胖哥倆肉蟹煲在整個質(zhì)量內(nèi)控體系執(zhí)行力度非常欠缺?！?/p>

此外，他也強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者對整個餐飲行業(yè)要求有幾個重要維度，首要就是食品安全，第二個才是品質(zhì)，口感得到保障之后再到服務(wù)體系。胖哥倆頻繁被罰，其實(shí)也顯現(xiàn)出在消費(fèi)端倒逼我國餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上，這樣的企業(yè)沒有滿足消費(fèi)端的核心需求和訴求，即連最起碼的食品安全都未能做好。

關(guān)鍵詞： 胖哥倆