“3·15”晚會曝光后，持續(xù)發(fā)酵的“土坑酸菜”事件，終于快到大結(jié)局。

3月18日，據(jù)媒體報道，“土坑酸菜”涉事地，湖南岳陽市華容縣全縣的芥菜加工相關(guān)企業(yè)均已停產(chǎn)整頓。身處輿論中心的湖南插旗菜業(yè)有限公司（下稱“插旗菜業(yè)”），更是已完全封閉，廠區(qū)門口拉起紅色橫條，廠內(nèi)部分車間出入口也同樣被封。

3月16日，岳陽市華容縣、君山區(qū)的4名公職人員因食品安全監(jiān)管不力而受到停職或免職處分。而涉事企業(yè)的相關(guān)人員已由地方聯(lián)合執(zhí)法組控制；插旗菜業(yè)董事長嚴(yán)欽武面對鏡頭公開道歉后，便再未露臉。

這一事件波及面廣，不僅導(dǎo)致康師傅相關(guān)產(chǎn)品下架、股價大跌，甚至引發(fā)國內(nèi)酸菜相關(guān)餐企陸續(xù)發(fā)布公告澄清。

自此，插旗菜業(yè)徹底“塌房”。

3月16日—17日，插旗菜業(yè)的官網(wǎng)仍能正常打開。官網(wǎng)宣稱，企業(yè)熟知如何用高科技、現(xiàn)代化制作工藝來為自己“鍍金”，與當(dāng)?shù)卮迕駷樗^“古法制作”叫屈形成鮮明對比。在這里，一家“精明”縣企把酸菜的故事講得頭頭是道，企業(yè)的經(jīng)營者深知什么才是“好企業(yè)”。3月18日起，插旗菜業(yè)官網(wǎng)已無法訪問。

小縣城里的大龍頭

插旗菜業(yè)是岳陽華容縣當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)。

插旗菜業(yè)頭帶多項光環(huán)：位于湖南省北部、洞庭湖藕池河畔的縣級企業(yè)，是全球最大方便面企業(yè)康師傅的供應(yīng)商；“中國馳名商標(biāo)”“中國食品安全百家示范單位”等稱號排滿一整個網(wǎng)頁；公司共計生產(chǎn)有餐飲、休閑、出口、代加工4大產(chǎn)品系列60余個產(chǎn)品品種，國內(nèi)銷售遍布20多個省份80余個城市，國外銷售遍及德國、美國、澳大利亞等10多個國家。

產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，插旗菜業(yè)的生意也帶動了鄰里鄉(xiāng)親致富。

2019年，岳陽人大網(wǎng)曾轉(zhuǎn)載一篇來自華容縣插旗鎮(zhèn)財政所的文章。這篇名為《芥菜大王嚴(yán)欽武》文章介紹，為發(fā)揮芥菜加工優(yōu)勢，擴大生產(chǎn)規(guī)模，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富，插旗菜業(yè)推行“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式，生產(chǎn)基地已輻射20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊縣市，帶動近18萬畝地的芥菜、豆角、榨菜等蔬菜生產(chǎn)。該公司采取訂單生產(chǎn)模式，與近9000位菜農(nóng)簽訂了蔬菜產(chǎn)銷合同，2016年，合作農(nóng)戶每畝新增收800多元。

尹欽武是插旗菜業(yè)的關(guān)鍵人物。1968年，尹欽武出生于插旗鎮(zhèn)一個農(nóng)民家庭，大專學(xué)歷。2003年，商業(yè)嗅覺靈敏的他因看到了當(dāng)?shù)亟娌诵袠I(yè)的市場潛力，毅然放棄原本從事的棉花采購工作，轉(zhuǎn)行從事芥菜生產(chǎn)加工。

2005年，他牽頭整合插旗鎮(zhèn)內(nèi)多家加工企業(yè)，成立插旗菜業(yè)?！督娌舜笸鯂?yán)欽武》介紹，公司成立后，嚴(yán)欽武對芥菜加工環(huán)節(jié)進(jìn)行了改造，不僅引進(jìn)先進(jìn)包裝技術(shù)、實行真空包裝、提高產(chǎn)品技術(shù)含量，同時也先后注冊多個商標(biāo)，著重培育華容芥菜品牌。

嚴(yán)欽武儼然是一改土法制造、推進(jìn)現(xiàn)代化工廠的先進(jìn)人物。

時代周報記者梳理各種公開的宣傳材料發(fā)現(xiàn)，2010年，在政府部門多方聯(lián)動下，插旗菜業(yè)與統(tǒng)一集團簽訂了年供6億包方便面風(fēng)味包的協(xié)議；2017年，華容縣在建立全省第一支產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)投資基金后，對插旗菜業(yè)進(jìn)行了股權(quán)投資，插旗菜業(yè)獲得了6000萬元的資金；同年，插旗菜業(yè)新建300個標(biāo)準(zhǔn)腌制池，新建標(biāo)準(zhǔn)示范基地1000多畝。

官網(wǎng)顯示，2012—2019年，插旗菜業(yè)獲得了多個獎項，其中包括中國食品安全年會百家示范單位、湖南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎、高新技術(shù)企業(yè)等。同一時期，各級地方官員都曾到插旗菜業(yè)考察。

官網(wǎng)顯示，插旗菜業(yè)占地面積150余畝，建筑面積近5萬平方米，資產(chǎn)逾億元，員工1200余名。公司擁有食品級標(biāo)準(zhǔn)廠房12棟，現(xiàn)代化蔬菜加工生產(chǎn)線4條、設(shè)備500余臺套，年蔬菜加工能力8萬噸，建設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)室內(nèi)腌制池300個，年蔬菜腌制能力近4萬噸。

光鮮的面子，壞掉的里子

嚴(yán)欽武，無疑極富企業(yè)經(jīng)營頭腦。在他的領(lǐng)導(dǎo)下，插旗菜業(yè)將開源節(jié)流、利益最大化貫徹到底。

他將插旗菜業(yè)包裝成一家具有核心技術(shù)研發(fā)能力的現(xiàn)代化企業(yè)，講好酸菜故事，開辟財源。

一家縣級企業(yè)，擁有信息清晰詳盡的官網(wǎng)。建站方為業(yè)內(nèi)頭部服務(wù)商中企動力，中企動力服務(wù)過博納影業(yè)、三一重工、東來順等國內(nèi)各行業(yè)頭部企業(yè)。

經(jīng)過細(xì)致編排，官網(wǎng)上留下的都是現(xiàn)代化食品企業(yè)話術(shù)：在描述公司出口產(chǎn)品“芝麻芥菜”的制作過程時，“定量石壓腌制法”、“定量食鹽”、“負(fù)壓除濕”等專業(yè)詞匯不一而足；而在描述酸菜產(chǎn)品的原料時，插旗菜業(yè)更是使用了“一次檢驗原料、二次檢測發(fā)酵、三次檢測高科檢驗”等自證質(zhì)檢可靠的字眼。

這與用腳踩出來的酸菜制作工藝截然不同。

公開報道中，插旗菜業(yè)深知如何包裝商業(yè)價值和體現(xiàn)企業(yè)社會責(zé)任。

2011年以來，一組由插旗菜業(yè)提供的數(shù)據(jù)被反復(fù)提及：一蔸2公斤重的芥菜，以現(xiàn)有價格算，直接賣鮮菜收益0.6元；經(jīng)腌制初加工后，可賣到1.2元；制作成方便面風(fēng)味包，可賣到13.2元，其間增值逾20倍。一年下來，僅插旗鎮(zhèn)農(nóng)民從芥菜產(chǎn)業(yè)獲得的收入就超過2億元，幾乎占到全鎮(zhèn)農(nóng)民收入的40%。

幾個數(shù)字幾句話，插旗菜業(yè)成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的“功臣”。

2017年，華容縣建立的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)投資基金，首期基金規(guī)模為2億元，而當(dāng)年注入插旗菜業(yè)的資金則高達(dá)6000萬元。據(jù)媒體報道，收到資金后，嚴(yán)欽武曾高興地說，不用一年，即可收回投資成本，插旗菜業(yè)將新增年產(chǎn)值1.2億元。

但從315晚會曝光的視頻看來，插旗菜業(yè)把“表面一套、背面一套”用到了極致。

無論是從官網(wǎng)的車間展示圖、從獲得的榮譽稱號、又或者是從高層的公開采訪看，插旗菜業(yè)早已具備工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)酸菜的能力。諷刺的是，插旗菜業(yè)僅將這樣的能力，用于驗收要求更高、食品安全違規(guī)成本更高的海外客戶。

在2020年的媒體報道中，插旗菜業(yè)曾表示，公司在生產(chǎn)出口日本的酸菜產(chǎn)品時，會嚴(yán)格按照日本的進(jìn)口要求，將腌制后的酸菜清洗整整12遍。為滿足日本經(jīng)銷商要求、保證每批次的芥菜品質(zhì)如一，插旗菜業(yè)還定制了規(guī)格統(tǒng)一、每塊重量均為400公斤的方條石，將石頭井井有條地壓在腌制池里的芥菜上。

然而，據(jù)3·15晚會，插旗菜業(yè)在生產(chǎn)國內(nèi)方便面酸菜包時，使用的卻是收購來的“土坑酸菜”，這類酸菜來自加工廠附近的農(nóng)田土坑，工人們往往踩在菜上抽著煙干活，因此，“土坑酸菜”中往往會混入羽毛、煙頭等雜質(zhì)，而插旗菜業(yè)甚至不對衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測。

“自己腌的酸菜做出口，方便面菜包里的就是收的土坑酸菜。國內(nèi)的酸菜，到了消費者手里，有樹葉、纖維等雜質(zhì)，頂多罰你一千兩千，但如果到了國外，出了問題，至少罰你10萬元?！?15晚會報道中，插旗菜業(yè)的工作人員對暗訪人員說道。

被忽略的經(jīng)營風(fēng)險

雙標(biāo)之下，插旗菜業(yè)內(nèi)銷產(chǎn)品的質(zhì)量問題，近年來也開始顯現(xiàn)。

天眼查顯示，2019年、2021年，湖南插旗菜業(yè)均在雙隨機抽查后被查出問題。早在2016年，就有消費者在購買插旗菜業(yè)生產(chǎn)的開袋即食海帶絲后，發(fā)現(xiàn)添加劑超標(biāo)。消費者舉報插旗菜業(yè)并訴至法院，最終華容縣市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局責(zé)令插旗菜業(yè)立即整改并召回涉事產(chǎn)品，同時法院裁定插旗菜業(yè)返還消費者貨款并10倍賠償。

插旗菜業(yè)還面臨著更大的經(jīng)營風(fēng)險。

天眼查顯示，2月24日，作為插旗菜業(yè)控股股東的嚴(yán)欽武對公司股權(quán)進(jìn)行了質(zhì)押，出質(zhì)股權(quán)數(shù)額為864萬元，這個數(shù)字，與他在公司的認(rèn)繳股份金額一致。目前，插旗菜業(yè)存在5則動產(chǎn)抵押登記，被擔(dān)保債權(quán)數(shù)額總數(shù)額高達(dá)6700萬元。

此外，根據(jù)天眼查，插旗菜業(yè)涉及多條法律訴訟，案由包括產(chǎn)品責(zé)任糾紛、追償權(quán)糾紛、民間借貸糾紛與合同糾紛等。

時針撥回2003年，當(dāng)35歲的尹欽武，看到芥菜加工業(yè)的廣闊商機時，有沒有想過，近20年后，由自己一手打造的酸菜龍頭，竟從當(dāng)?shù)毓Τ迹瑴S落為酸菜行業(yè)的罪人？

關(guān)鍵詞： 土坑酸菜