近日，商務部會同國家發(fā)改委等11部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于抓好促進餐飲業(yè)恢復發(fā)展扶持政策貫徹落實工作的通知》(以下簡稱通知)。今年以來，已有多項對餐飲業(yè)等受疫情影響嚴重行業(yè)的扶持政策出臺。與此同時，餐飲業(yè)也積極轉(zhuǎn)型，展現(xiàn)出強大韌性。

促進餐飲業(yè)恢復發(fā)展

為深入貫徹黨中央、國務院關(guān)于促進餐飲業(yè)恢復發(fā)展的決策部署，商務部會同有關(guān)部門制定政策發(fā)布通知，明確扶持政策適用的市場主體，深化細化具體舉措，督促各地狠抓落實，更好發(fā)揮政策效應，緩解餐飲企業(yè)經(jīng)營壓力，降低綜合成本，不斷增強企業(yè)的獲得感，滿足人民群眾對美好生活的需要。

餐飲業(yè)是受疫情影響比較嚴重的行業(yè)。國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年1—4月，餐飲收入13262億元，同比下降5.1%;限額以上餐飲收入3064億元，同比下降5.6%。5月，餐飲消費市場有所改善，餐飲經(jīng)濟降幅與4月相比有所收窄。

對于餐飲業(yè)面臨的困難，從中央到地方，各部門發(fā)布了一系列紓困政策。今年2月18日，國家發(fā)改委等14部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進服務業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復發(fā)展的若干政策》。3月28日，針對餐飲業(yè)普遍突出反映的“房租過重”問題，國資委辦公廳發(fā)布了《關(guān)于做好2022年服務業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶房租減免工作的通知》，進一步推動中央企業(yè)落實今年房租減免工作。各地也因地制宜推出地方版紓困政策，切實幫助服務業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復發(fā)展、渡過難關(guān)。

貫徹落實扶持政策

此次發(fā)布的通知從六個方面入手，明確要求抓好促進餐飲業(yè)恢復發(fā)展扶持政策貫徹落實工作。

在加快出臺相關(guān)補貼措施方面，鼓勵有條件的地方商務主管部門、財政部門制定餐飲企業(yè)防疫消殺等補貼具體措施。

在落實好社會保險助企紓困政策方面，通知要求對餐飲企業(yè)延續(xù)實施階段性降低失業(yè)保險、工傷保險費率政策;對不裁員、少裁員的餐飲企業(yè)，繼續(xù)實施失業(yè)保險穩(wěn)崗返還政策等。

在拓寬企業(yè)融資渠道方面，在保障數(shù)據(jù)安全和遵守征信管理要求基礎上，依法依規(guī)加強數(shù)據(jù)共享管理，鼓勵金融機構(gòu)更多發(fā)放信用貸款。支持符合條件的餐飲企業(yè)發(fā)行公司信用類債券，拓寬多元化融資渠道。

在增強融資擔保增信功能方面，通知要求加強政策宣傳和融資輔導，指導政府性融資擔保機構(gòu)為符合條件的餐飲企業(yè)提供融資增信支持。有條件的地方財政部門可向政府性融資擔保機構(gòu)提供資本金注入、擔保費用補貼等支持。

在發(fā)揮好商業(yè)保險支撐作用方面，有條件的地方財政部門可對餐飲企業(yè)購買營業(yè)中斷類保險給予適當補貼。支持保險公司提供保障方案靈活、理賠更加便捷的保險服務。

通知還提出支持老年助餐消費，鼓勵通過政府購買服務等形式支持持證經(jīng)營且具備餐飲服務食品安全量化等級的社會餐飲配送力量，提供老年人助餐、配餐服務等。

企業(yè)積極轉(zhuǎn)型自救

面對疫情反復，不少餐飲企業(yè)并未按下“暫停鍵”，而是主動求變，向線上平臺要銷量。

蘇州松鶴樓觀前店廚師長通過短視頻介紹居家套餐，受到當?shù)厥忻袂嗖A;北京市朝陽區(qū)的峨嵋酒家是較早上線外賣平臺的老字號，該店針對不同人群上線了相應的套餐，全方位覆蓋不同客群的用餐需求;南方一坤集團積極融入互聯(lián)網(wǎng)思維，成立了專門的內(nèi)容運營團隊，從吸引服務年輕消費者出發(fā)，相繼推出了胡辣湯味的月餅、湯圓、棒棒糖、飲品、臘腸等系列餐飲文創(chuàng)產(chǎn)品。截至目前，胡辣湯味產(chǎn)品在互聯(lián)網(wǎng)上所引發(fā)的話題傳播量累計近4億人次，并由此帶動其線上真空包裝液態(tài)胡辣湯產(chǎn)品銷量大幅提升。專家表示，數(shù)字技術(shù)改變了餐飲的獲客方式，如何利用外賣、品牌社區(qū)等渠道，培養(yǎng)線上客流，已經(jīng)成為餐飲從業(yè)者的數(shù)字化“必修課”。

“疫情加速了行業(yè)數(shù)字化進程，數(shù)字技術(shù)在這個階段顯得尤為重要。”中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、人工智能等新一輪技術(shù)革命可以逐步降低餐飲業(yè)的交易成本、生產(chǎn)成本和組織成本，實現(xiàn)企業(yè)降本、增效、增值。建議餐飲企業(yè)積極嘗試數(shù)字化轉(zhuǎn)型，采用拓展線上外賣、遠程點餐到店自提、線上商城售賣預制菜等一系列措施努力實現(xiàn)復蘇。(陳辰)

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