隨著雨季到來，大量野生菌上市。為加強普洱市野生菌中毒防控的宣傳教育，全面普及野生菌中毒防控知識，提高人民群眾食品安全素養(yǎng)和自我防范意識，有效防范化解食物中毒風(fēng)險。普洱市政府食品安全辦、普洱市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警通告如下：

一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。

【資料圖】

二、烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時不要飲酒。

三、學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴格把好食用野生菌采購關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、產(chǎn)生幻覺等疑似食物中毒反應(yīng)時，應(yīng)當(dāng)立即采取簡易方式催吐，及時撥打120急救電話求救，或立即前往附近醫(yī)療機構(gòu)就診。

六、醫(yī)療機構(gòu)要做好食物中毒應(yīng)急救治的各項準備工作，對誤食鵝膏菌、亞稀褶紅菇等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時直接轉(zhuǎn)至有救治能力的三級綜合醫(yī)院，爭取救治黃金時間。在收治野生菌中毒病人或疑似病人的同時，應(yīng)按照規(guī)定及時報告所在地衛(wèi)生健康部門。衛(wèi)生健康部門認為與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當(dāng)及時通報同級食品安全監(jiān)管部門，并上報同級食安辦。

七、各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。食用野生菌集散市場、超市、加工餐館等場所，要在醒目位置粘貼有關(guān)預(yù)防食用野生菌中毒預(yù)警或者相關(guān)宣傳知識的海報，切實提高人民群眾識辨能力和防范意識。

八、各地要認真落實食品安全地方政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人和社會共治的要求。加大重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點人群的風(fēng)險排查，明確責(zé)任地區(qū)、責(zé)任單位和管控措施，分類消除風(fēng)險隱患，建立動態(tài)跟蹤制度，及時發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，主動防范，及早介入，有效治理。

九、各級政府食品安全辦要充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)、督查督辦、跟蹤問效職責(zé)，加強督導(dǎo)檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)，督促整改落實。加強應(yīng)急防范措施，對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時報告和互通信息，加強協(xié)作，提高防范處置能力，確保人民群眾飲食安全。

十、各級衛(wèi)生健康部門要充分發(fā)揮健康教育、預(yù)防控制、

應(yīng)急救治綜合協(xié)調(diào)作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應(yīng)急救治，最大限度減少死亡。

十一、各級市場監(jiān)管部門要落實監(jiān)管責(zé)任，強化市場開辦者和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任，強化對各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)（集）貿(mào)市場、野生菌銷售市場的監(jiān)督檢查，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。

十二、各級各部門要強化應(yīng)急能力建設(shè)，提升應(yīng)急能力水平，積極穩(wěn)妥處置各類食品安全事故。要加強信息互通、強化協(xié)同聯(lián)動，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，確保人民群眾飲食安全。要嚴格落實食品安全事件“三報”和“三查”制度，嚴禁漏報、瞞報、謊報。對未及時上報或隱瞞不報造成嚴重后果的，將嚴格依法依規(guī)追究有關(guān)人員的責(zé)任。

普洱市人民政府食品安全委員會辦公室

普洱市市場監(jiān)督管理局

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