【資料圖】

1、首先，將鍋內(nèi)倒?jié)M水，放入花蛤用水煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水開了的時(shí)候，花蛤的殼基本也全部打開，這時(shí)候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。

2、但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

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