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正宗五香牛肉怎么做好吃

五香醬牛肉怎么做好吃,五香醬牛肉的吃法


【資料圖】

五香醬牛肉

主料牛肉1000克

輔料草果1個 八角1個 小茴香適量 辣椒2個 姜1塊 陳皮少許 生抽小半碗 食鹽3大勺 水適量

五香醬牛肉的做法

1.準備所有材料

2.用牙簽把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內(nèi),高壓鍋噴氣以后,大火5分鐘燜煮,然后把火調(diào)小,燜煮15-20分鐘左右,如需牛肉更酥軟一些,時間可以稍微再延長,關(guān)火,借著高壓鍋的壓力繼續(xù)煮

3.等壓力自然釋放完畢以后,把牛肉取出

4.切片,裝盤

烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉,是為了讓牛肉更加入味一些;

2、條件允許的話,可以把所有調(diào)料先放入一個大碗中,讓牛肉混著調(diào)料腌制一個晚上;

3、或者牛肉煮好之后,不要著急取出,把牛肉和鹵水湯汁繼續(xù)泡著牛肉一個晚上,想吃的時候再取出,都會十分入味;

4、選取牛肉的時候,最好能選取肌肉部位。切出的形狀會比較好看。

正宗五香牛肉怎么做

在家做五香牛肉最好選用牛腱子,比較好成型。

牛肉先在水中泡一會,泡出血水

然后放鍋內(nèi),加入花椒、茴香、辣椒、生姜、鹽、糖、老抽,一起燉,最好是電飯鍋慢燉,一個上午的時間(燉2小時,悶2小時),就成了。

撈出來的牛肉保鮮膜包好冰箱里冷藏后切起來更方便更漂亮。

五香牛肉干家常做法,正宗五香牛肉干怎么做

五香牛肉干

主料

牛肉300克

輔料

芝麻油1湯匙

五香粉1茶匙

孜然粉1茶匙

食鹽2茶匙

糖1茶匙

五香牛肉干的做法

1.

牛肉洗凈后切條狀(不要切得過小,烤了會縮水)

2.

調(diào)好五香作料:香油,鹽(適量),糖,五香粉,孜然粉,混合攪拌均勻

3.

將牛肉條擺在烤架上,均勻的刷上調(diào)好的五香料

4.

烤箱上下烤,200度,預熱好后放入牛肉

5.

大概10分鐘,牛肉表面變色后,取出翻面,再刷調(diào)料后,放進烤箱繼續(xù)烤

6.

水分除干后就可以換烤盤,刷作料,再烤10多分鐘

7.

水分差不多都干了,就不用再烤了,裝盤

五香牛肉家常做法,正宗五香牛肉怎么做

用料

主料

牛腱子500克

調(diào)料

食鹽

3克

5克

5克

香油

5克

鹵汁

30克

五香粉

5克

糖色

2克

五香牛肉的做法

五香牛肉的特色:

色澤紅亮,味濃鮮香,是佐酒的上佳菜品。

五香牛肉的做法:

1. 牛肉洗凈,漂去血水,用鹽碼味腌漬;

2. 姜洗凈拍松;

3. 蔥洗凈挽結(jié);

4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸,然后改用小火鹵至牛肉熟軟,撈出晾涼,切成薄片,整齊裝盤;

5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。

五香牛肉的制作要訣:

牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳;牛肉鹵熟后需晾冷切片,切片厚薄要均勻。

營養(yǎng)價值

1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;

2、牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

五香醬牛肉的正宗做法,五香醬牛肉怎樣做才好吃的做法

主料牛肉1000克 輔料老鹵1塊老抽20克白酒10毫升蔥姜適量花椒10克大料8個香葉6片陳皮5克桂皮10克白糖15克

步驟

五香醬牛肉的做法步驟11.準備好食材。

五香醬牛肉的做法步驟22.免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水,放入白酒,蔥姜,大料,花椒,香葉。

五香醬牛肉的做法步驟33.牛肉開水焯燙一下洗凈。

五香醬牛肉的做法步驟44.把焯燙過的牛肉放入內(nèi)膽鍋中大火煮上15分鐘。

五香醬牛肉的做法步驟55.然后放入外鍋加蓋燜之1個小時。

五香醬牛肉的做法步驟66.鍋中放入老鹵,加入適量的清水。

五香醬牛肉的做法步驟77.再放入蔥姜,大料,桂皮,香葉,花椒,陳皮。

五香醬牛肉的做法步驟88.大火煮開5分鐘。

五香醬牛肉的做法步驟99.然后放入煮過的牛肉塊。

五香醬牛肉的做法步驟1010.加入老抽和白糖。

五香醬牛肉的做法步驟1111.大火鹵煮。

五香醬牛肉的做法步驟1212.直到醬汁濃郁,牛肉上色關(guān)火。

五香牛肉最正宗的做法怎么做?

主料:牛建子3條

輔料:大蔥1根、生姜6片、桂皮2根、香葉5片、八角5個、草果1個、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、鹽6大匙、清水適量、香菜葉適量。

1、牛腱子洗凈。

2、每條切成三大塊。

3、鍋內(nèi)水燒溫,放入牛腱子,大火燒至水開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

4、撈出洗凈,放入涼水中浸泡半小時。

5、準備好香料。

6、將香葉、八角、小茴香、甘草、草果裝入一次性香料袋。大蔥切成段,生姜切片。

7、鍋內(nèi)倒入適量清水,放入香料包、桂皮、姜片、蔥段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。

8、大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,制成五香鹵水。

9、倒入浸泡好的牛肉,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮50分鐘,直到牛肉可以用筷子輕松扎透。

10、撈出瀝水,自然晾干2小時。

11、再次大火將五香鹵水煮開,倒入晾好的牛肉,煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。

12、牛肉放至不燙手時切片。

13、裝盤,擺上香菜葉,完成。

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