導(dǎo)讀 金字火腿預(yù)售植物肉股價(jià)五漲停 人造肉走紅是健康趨勢(shì)還是資本噱頭？本月18日，在推出“人造肉”產(chǎn)品后股價(jià)5天漲停的金字火腿，對(duì)深交所關(guān)...

金字火腿預(yù)售植物肉股價(jià)五漲停 人造肉走紅是健康趨勢(shì)還是資本噱頭？

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本月18日，在推出“人造肉”產(chǎn)品后股價(jià)5天漲停的金字火腿，對(duì)深交所關(guān)注函作出回復(fù)。稱不存在“公司重大信息披露不及時(shí)”的情形，同時(shí)表示，他們沒(méi)有主動(dòng)迎合市場(chǎng)熱點(diǎn)、炒作公司股價(jià)。

今年以來(lái)，“人造肉”受到資本市場(chǎng)熱捧。從比爾蓋茨等名人投資，再到今年五月“人造肉”概念第一股“beyond meet”在美國(guó)納斯達(dá)克上市，首日暴漲163%；其快速發(fā)展的勢(shì)頭令人矚目，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，包括上述品牌在內(nèi)，也有不少企業(yè)、資本打出“健康食品新趨勢(shì)”的招牌，積極進(jìn)行布局。那么人造肉究竟會(huì)僅僅停留在概念層面，成為資本噱頭，還是有朝一日能大量擺上我們的餐桌？

“人造肉”備受關(guān)注 金字火腿股價(jià)飆升

從概念到商品，在2019年，“人造肉”在市場(chǎng)上高歌猛進(jìn)。本月，A股上市公司金字火腿與美國(guó)杜邦公司合作生產(chǎn)的國(guó)內(nèi)首款人造肉餅在現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)啟預(yù)售，核算價(jià)格每100克26元。不少圍觀網(wǎng)友吐槽，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)是真肉價(jià)格的4—6 倍。

不等人造肉吃到嘴里，這家公司的股價(jià)已經(jīng)開(kāi)始猛漲。從11日到18日，金字火腿在六個(gè)交易日中收獲了5個(gè)漲停。

此前，金字火腿回復(fù)投資者公司淘寶旗艦店預(yù)售植物肉產(chǎn)品的相關(guān)問(wèn)題時(shí)稱，金字火腿產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已完成備案、生產(chǎn)許可已通過(guò)審查，金字火腿與美國(guó)杜邦公司技術(shù)合作并開(kāi)始生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。不過(guò)，直到10月14日，金字火腿才正式披露《產(chǎn)品發(fā)布的公告》。為此，深交所15日對(duì)金字火腿股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“金字火腿”)下發(fā)關(guān)注函，針對(duì)此前金字火腿發(fā)布的《產(chǎn)品發(fā)布的公告》，要求說(shuō)明金字火腿在回復(fù)投資者未公開(kāi)重大信息的原因。在金字火腿發(fā)布的回復(fù)函中，明確不存在迎合市場(chǎng)熱點(diǎn)炒作股價(jià)的情況，尚無(wú)法預(yù)測(cè)該產(chǎn)品對(duì)公司未來(lái)主營(yíng)業(yè)務(wù)的影響程度。金字火腿股份有限公司總裁施延軍在接受采訪時(shí)表示，他們?cè)谌嗽烊猱a(chǎn)品上早已開(kāi)始布局：

“本身我們也準(zhǔn)備了一年多了，在美國(guó)市場(chǎng)銷得很火，我們也是加快了植物肉的推出?，F(xiàn)在無(wú)法預(yù)算未來(lái)前景，因?yàn)橹参锶馐且粋€(gè)新產(chǎn)品，一個(gè)新品種?！?/p>

人造肉口感如何，你愿意嘗試嗎？

在人造肉產(chǎn)品上，該公司并非第一個(gè)吃螃蟹的人。早在今年五月，美國(guó)人造肉公司“Beyond Meat”上市，就點(diǎn)燃了市場(chǎng)的熱度。截至10月18日收盤，Beyond Meat股價(jià)為109.99美元/股。相比首發(fā)價(jià)格25元，上漲超4倍。而不完全統(tǒng)計(jì)顯示，自該股上市后，國(guó)內(nèi)平均每月都有3到4個(gè)同類新公司注冊(cè)。僅在9月，國(guó)內(nèi)就有兩家企業(yè)推出人造肉類或素肉類月餅。此外，麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐巨頭也在加拿大、美國(guó)等區(qū)域推出“人造肉”漢堡、植物肉炸雞等產(chǎn)品。

消費(fèi)者王星平此前就品嘗過(guò)國(guó)內(nèi)一家“人造肉”企業(yè)制作的“獅子頭”：

“味道其實(shí)還是不錯(cuò)的?？诟懈嬲娜庵破菲鋵?shí)還是挺像的。當(dāng)時(shí)是因?yàn)樵诓恢榈那闆r下吃了這樣的一個(gè)人造肉，所以我當(dāng)時(shí)是沒(méi)有分辨出來(lái)它到底是人造肉還是真正的肉制品。但是如果說(shuō)當(dāng)你在吃之前已經(jīng)知道這是人造肉的時(shí)候，你仔細(xì)去回想仔細(xì)去品嘗的話，有可能會(huì)吃出一種豆制品的那種感覺(jué)。因?yàn)楝F(xiàn)在人造肉的市場(chǎng)價(jià)格還是比較高的，所以如果現(xiàn)在讓我去選擇人造肉的話，我可能不太會(huì)去選擇?！?/p>

具體來(lái)看，這些公司雖然在制作工藝上有諸多說(shuō)法，但是原料卻大同小異，多是大豆、豌豆、小麥等的植物蛋白；中國(guó)肉類研究中心副總工程師臧明伍介紹，從目前來(lái)看，植物肉還是國(guó)際上“人造肉”制造的通行方法。

“實(shí)際它的來(lái)源就是植物蛋白，但是有一點(diǎn)不一樣，就是從植物中提取了一些血紅蛋白，這樣做一下?！?/p>

人造肉走紅，是消費(fèi)趨勢(shì)還是噱頭？

對(duì)此，不少人評(píng)價(jià)，以“植物肉”為主的的人造肉，只是傳統(tǒng)素肉的“回鍋肉”。有分析認(rèn)為，人造肉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)起步較慢、也不符合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣。在此前A股市場(chǎng)多家人造肉公司受資本熱炒時(shí)，深圳圳中金銀海投資基金有限公司董事長(zhǎng)何軍民就做出過(guò)投資風(fēng)險(xiǎn)提示：

“人造肉達(dá)到產(chǎn)業(yè)化這還遠(yuǎn)得很，資金的炒作是脫離了基本面本身的，很多人造肉的炒作方式也是這樣?！?/p>

但科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士表示，考慮到未來(lái)我國(guó)居民肉類消耗的增長(zhǎng)、消費(fèi)理念的變化等原因，不排除“人造肉”會(huì)在未來(lái)的餐桌上占有一席之地。

“這個(gè)東西在中國(guó)短期內(nèi)不會(huì)有太大市場(chǎng)，但也不能說(shuō)沒(méi)市場(chǎng)。如果經(jīng)濟(jì)發(fā)展之后，有一部分人在健康和飲食方面的訴求就和歐美國(guó)家消費(fèi)訴求很接近了。

中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)薛巖認(rèn)為，還是應(yīng)該看到植物肉作為未來(lái)食品研發(fā)重要方向的價(jià)值。

“從營(yíng)養(yǎng)，還有從全民健康的角度考慮，植物肉提供更多的健康的選擇。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展多一種增長(zhǎng)的方式來(lái)說(shuō)，其實(shí)我們中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)也面臨著增長(zhǎng)和轉(zhuǎn)型，植物肉生產(chǎn)的環(huán)節(jié)可以更高效，更少的利用一些我們的資源。大力發(fā)展植物肉一個(gè)是為了我們產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型找到新的落腳點(diǎn)，二是為我們?nèi)窠】堤峁┮环N新的選擇方式。”

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